20%
OFF
MASTERCLASS EMPRENDEDORES
$280.000,00
$350.000,00
Precio sin impuestos
$231.404,96
12
cuotas
de
$41.440,00
MASTERCLASS EMPRENDEDORES
SÓLO 6 LUGARES
TODO LO QUE NECESITAS SABER PARA TU PASTIFICIO ARTESANAL
Una jornada de trabajo donde Bruno Silva Stabile —7 años al frente de Del Pratello — te muestra cómo funciona un pastificio artesanal por dentro: desde la masa hasta el modelo de negocio.
¿Qué vas a aprender?
En la primera parte vas a ver en vivo cómo se hace pasta fresca a mano: tipos de masa, técnica de laminado, formatos y cocción. En la segunda parte nos metemos en los números reales: cómo calcular el food cost, cómo poner precio sin subpreciar, qué canales de venta funcionan y en qué orden arrancar.
¿Qué incluye?
Carpeta con recetas y proporciones · Hoja de cálculo de food cost editable · Lista de proveedores recomendados · Degustación durante la clase
