CURSO INTENSIVO 2 DÍAS FULL PASTAS!
$240.000,00
$280.000,00
CURSO INTENSIVO
PASTAS HECHAS A MANO
Dictado por el Chef Pastaio Bruno Silva Stabile
CLASES 100% PRÁCTICAS PRESENCIALES
SÓLO 16 LUGARES!
Duración: 2 clases de aprox. 2:30 hrs
CURSO INTENSIVO!
Día 1: Secretos para la pasta perfecta en casa
Amasaremos pastas de principio a fin en una clase dinámica y divertida.
(No requiere conocimientos previos.)
Hablaremos sobre los distintos tipos de harinas:
Diferencias entre Sémola, Semolin, 00, 0000.
Su utilización en las recetas de acuerdo con sus características.
Correcta hidratación de la masa y técnica de amasado a mano.
Haremos masas tradicionales al huevo y pigmentadas.
Conoceremos herramientas manuales tradicionales y su utilización.
Técnica de amasado y laminado a mano.
Elaboraremos diferentes estilos de pastas largas y rellenas.
Conceptos teóricos sobre salsas, conservación y cocción de la pasta.
Incluye recetario y degustación final.
Día 2: Técnicas de Perfeccionamiento en pastas hechas a mano
Hablaremos sobre harinas alternativas y su correcta implementación en masas de acuerdo con sus características.
Amasaremos utilizando vegetales y pigmentos naturales.
Realizaremos:
Masas impresas con diferentes colores y patrones. Masas vegan.
Elaboraremos diferentes pastas y rellenos.
Practicaremos más de 15 formas de pastas hechas a mano.
Repasaremos conceptos teóricos sobre salsas, conservación y cocción de la pasta.
Haremos una d egustación final de lo elaborado en clase.
