CURSO INTENSIVO

PASTAS HECHAS A MANO

Dictado por el Chef Pastaio Bruno Silva Stabile

CLASES 100% PRÁCTICAS PRESENCIALES

SÓLO 15 LUGARES!

Duración: 2 clases de aprox. 2:30 hrs

CURSO INTENSIVO!

Día 1: Secretos para la pasta perfecta en casa

Amasaremos pastas de principio a fin en una clase dinámica y divertida.

(No requiere conocimientos previos.)

Hablaremos sobre los distintos tipos de harinas:

Diferencias entre Sémola, Semolin, 00, 0000.
Su utilización en las recetas de acuerdo con sus características.

Correcta hidratación de la masa y técnica de amasado a mano.

Haremos masas tradicionales al huevo y pigmentadas.
Conoceremos herramientas manuales tradicionales y su utilización.

Técnica de amasado y laminado a mano.

Elaboraremos diferentes estilos de pastas largas y rellenas.

Conceptos teóricos sobre salsas, conservación y cocción de la pasta.

Incluye recetario y degustación final.

Día 2: Técnicas de Perfeccionamiento en pastas hechas a mano

Hablaremos sobre harinas alternativas y su correcta implementación en masas de acuerdo con sus características.

Amasaremos utilizando vegetales y pigmentos naturales.

Realizaremos:

Masas impresas con diferentes colores y patrones. Masas vegan.

Elaboraremos diferentes pastas y rellenos. 
Practicaremos más de 15 formas de pastas hechas a mano.

Repasaremos conceptos teóricos sobre salsas, conservación y cocción de la pasta.

Haremos una d egustación final de lo elaborado en clase.

EL CURSO QUE ESTABAS ESPERANDO!

DICTADO EN EL PASTIFICIO DEL PRATELLO

PARAGUAY 3421 CABA

Política de Cancelaciones

¿Qué sucede si me anoté a una clase y no puedo concurrir? Podés solicitar la devolución de tu pago hasta 15 días antes de la fecha de la clase con un 100% de reintegro, o hasta 10 días antes con un 50% de reintegro. Las clases canceladas dentro de los 7 días previos a la fecha no tienen reintegro; en caso de haber cupos disponibles pueden recuperarse en fechas posteriores, y pueden aplicarse costos por actualización de precios.