ÚLTIMA CLASE DEL AÑO!

MASTER CLASS INTENSIVA

PASTAS HECHAS A MANO

Dictado por el Chef Pastaio Bruno Silva Stabile

CLASES 100% PRÁCTICAS PRESENCIALES

SÓLO 16 LUGARES!

NUEVA MASTER CLASS CON CONTENIDOS DE TODAS LAS CLASES DEL CURSO INTENSIVO

Programa:

Amasaremos pastas de principio a fin en una clase dinámica y divertida. (No requiere conocimientos previos.)

Hablaremos sobre los distintos tipos de harinas.

Diferencias entre Sémola, Semolin, 00, 0000. Su utilización en las recetas de acuerdo con sus características. Harinas alternativas y su correcta implementación en masas de acuerdo con sus características.

Correcta hidratación de la masa y técnica de amasado a mano.

Haremos masas tradicionales al huevo, vegan, pigmentadas de colores e impresas. Conoceremos las diferentes herramientas de elaboración tradicionales y su utilización.

Técnica de amasado y laminado en laminadora manual.

Elaboraremos diferentes estilos de pastas largas y rellenas.

Conceptos teóricos sobre salsas, conservación y cocción de la pasta.

Repasaremos conceptos teóricos sobre salsas, conservación y cocción de la pasta.

Incluye recetarios, degustaciónes durante toda la clase, vinos por copa y postre sorpresa para el cierre!

LA CLASE QUE ESTABAS ESPERANDO PARA CERRAR EL AÑO!

DICTADA EN EL PASTIFICIO DEL PRATELLO

PARAGUAY 3421 CABA